- تماس با ما
تهران – قرچک – خیابان سعدی – پلاک 98
0919-4664421
در آشپزخانه هر خانه و رستورانی شما انواع و اقسام ادویه و ادویه جات ترکیبی را مشاهده می کنید.
تعداد ادویه به قدری زیاد است که شاید نتوان در یک مطلب به همه آنها اشاره کرد. اما ادویه های عمومی زیادی وجود دارند که بدون شک در هر خانه ای هستند.
همچون: فلفل سیاه، فلفل قرمز، هل، زیره، دارچین، زردچوبه و بسیاری دیگر.
اما آیا می دانید ادویه ترکیبی چیست؟
معمولا این ادویه جات از ترکیب چندین نوع ادویه به دست می آیند و برای انواع غذاها، خورشت ها، پلوها و ترشی و… مورد استفاده قرار می گیرند.
حتی می توان با خرید ادویه های متفاوت خود دست به ساخت ادویه ترکیبی بزنید. هرچند بهتر است به جای ساخت اقدام به خرید ادویه ترکیبی کنید. چرا؟
چون ادویه ها طعم های مختلفی دارند. برخی شیرین، برخی ترش، برخی حتی تلخ کننده هم هستند.
به همین دلیل میزان ترکیبی برای هر ادویه متفاوت است و شما با کم و زیاد کردن میزان ادویه ها ممکن است یک طعم غالب ایجاد کنید که سایر طعم ها را تحت شعاع خود قرار دهد.
عطاری حلما افتخار دارد اعلام کند که انواع ادویه جات ترکیبی را در فروشگاه خود به شکل استاندارد محیا کرده است و شما با خرید ادویه ترکیبی به راحتی میتوانید بهترین آشپزی ها را داشته باشید.
تولید و استفاده از ادویه در ایران سابقه ای بسیار طولانی دارد. کاربرد ادویه جات به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده غذا و همچنین فعالیت های ضد میکروبی آن در برابر بعضی میکروارگانیسم های رایج در غذا به حفظ ایمنی و ماندگاری مواد غذایی کمک می کند. علاوه بر این ادویه جات فواید بی شماری در پیشگیری و درمان طیف گسترده ای از بیماری ها مانند سرطان، پیری، افزایش سوخت و ساز بدن، بیماری های عصبی، بیماری های قلبی – عروقی و التهابی دارد. ادویه جات همچنین تحریک کننده ترشح بزاق و تقویت کننده هضم غذا نیز می باشند.
ادویه ها غالبا از برگ گیاه تولید می شوند اما برخی ادویه جات نیز از دانه، ریشه ، پوست، میوه، غلاف و گل گیاهان نیز به دست می آیند. در آشپزی و طبخ غذا در کشور های گوناگون، از انواع ادویه های تند، ادویه های شیرین، ادویه هایی با طبع گرم، ادویه هایی با عطر و بوی فراوان و … به وفور استفاده می شود.
در ایران استفاده از ادویه جات ترکیبی در آشپزی با در نظر گرفتن سازگاری، تعادل و تناسب مزاج غذا با مزاج انسان، کیفیت و طعم غذا اهمیت ویژه ای دارد.
ادویه جات ترکیبی جزء ملزومات هر خانه ای می باشند و بهتر است به جای آن که از ادویه به طور مجزا در غذاها استفاده کنید، ادویه جات ترکیبی را برای حفظ تعادل ، طعم فوق العاده و ماندگاری بیشتر غذا به کار بگیرید.
انواع مختلفی از ادویه های ترکیبی برای استفاده در لبنیات ، خورش ها ، پلوها، ترشیجات، غذاهای گوشتی،مرغ، ماهی و میگو،غذاهای پخته شده با حبوبات،انواع کوکو، کتلت،غذاهای فست فودی مانند: همبرگر، پیتزا، سوسیس، کالباس و همچنین طبخ غذاهای بین المللی وجود دارند که در ادامه به بررسی آن ها خواهیم پرداخت.
در این جا ما قصد داریم 18 نوع ادویه ترکیبی را به شما معرفی کنیم که حاصل چندین سال تلاش و تحقیق فروشگاه عطاری حلما در تولید ادویه جات ترکیبی با در نظر گرفتن کیفیت بالای گیاهان داوریی و مواد اولیه، حفظ تعادل و تناسب مزاج انواع غذا و طعم خاص و منحصر به فرد آن ها می باشد.
ادویه پلویی برای انواع مختلفی از پلوهای مخلوط مانند عدس پلو، لوبیا پلو،کلم پلو، هویج پلو،شیرین پلو، شوید باقالی پلو،ماش پلو، دم پختک باقالی،نخود پلو،استانبولی،رشته پلو و … استفاده می شود. ترکیبات ادویه پلویی عطاری حلما شامل گل سرخ، دارچین، بابونه، فلفل و … است و شما می توانید برای ایجاد طعم و رنگ بی نظیر و همچنین رفع سردی، نفخ و به تعادل رساندن مزاج غذاها از آن استفاده کنید.
برای انواع خورشت های ایرانی مانند خورشت قیمه، قرمه سبزی، کرفس،کنگر،ریواس، خورش بادمجان، فسنجان، خورش بامیه، آلو اسفناج، خورش سبزیجات، و … از ادویه خورشتی استفاده می شود. ادویه خورشی عطاری حلما که شامل ترکیباتی چون دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه و … است علاوه بر عطر و بوی ویژه ای که به خورش می دهد دارای خواص دارویی مفید برای افزایش انرژی، از بین بردن نفخ، اسپاسم معده و کاهش التهاب در بدن نیز می باشد.
ادویه مخصوص سالاد برای انواع گوناگون سالادها مانند: سالاد کاهو، سالاد جوانه ها، سالاد فصل، سالاد ایتالیایی و … قابل استفاده است. ترکیبات این ادویه شامل پونه، نعنا، رزماری، موسیر و …می باشد. شما می توانید برای بهتر کردن طعم و عطرسالادها و همچنین رفع سردی، نفخ و اسپاسم معده که ممکن است بعد از خوردن سالاد ایجاد شود، از این ادویه خاص استفاده کنید.
از این ادویه برای غذاهای مختلف و زیادی که با مرغ یا بوقلمون طبخ می شوند، می توانید استفاده کنید. مانند خوراک مرغ و سبزیجات، ته چین مرغ، شنیسل مرغ، فیله سوخاری، جوجه کباب،خورش مرغ آلو، خوراک بوقلمون و قارچ، کباب بوقلمون و …
ادویه ترکیبی مرغ و بوقلمون عطاری حلما شامل ترکیباتی چون سماق، پودر سیر، پاپریکا، برگ بو، زنجبیل، رزماری، فلفل و …است و به خاطر نوع ترکیبات، عطر بینظیر و طعم خاص آن، علاوه بر خوشمزه کردن غذا باعث از بین بردن بوی نامطبوع مرغ و بوقلمون نیز می شود.
از این ادویه خاص می توانید در طبخ انواع کتلت مانند کتلت گوشت چرخ کرده،کتلت مرغ، کتلت بادمجان،کتلت سویا و … انواع کوکو مثل کوکو سبزی، کوکو تره، کوکو کدو، کوکو لوبیا سبز، کوکو هویج و … و انواع شامی مثل شامی ترش،شامی نخودچی و شامی هایی که بیشتر در مناطق شمالی ایران طبخ می شوند، استفاده کنید. ترکیبات ادویه کتلت و شامی شامل پودرغوره، پاپریکا، پودر خردل، تخم گشنیز، پودر گوجه خشک شده، فلفل و… می باشد.
ماکارونی جزء غذاهای پرطرفداری است که با ذائقه بیشتر افراد و به خصوص کودکان سازگار است. ترکیبات این ادویه خاص علاوه بر این که عطر و مزه ویژه ای به طبخ انواع ماکارونی می بخشد، در ترکیبات آن گیاهانی استفاده شده است که به سوخت و ساز بیشتر کربوهیدرات ماکارونی، به خصوص در افرادی که اضافه وزن دارند، کمک می کند.
بخشی از ترکیبات ادویه ماکارونی و پاستا عطاری حلما شامل آویشن، گوجه خشک، زنجبیل، پاپریکا، پودر سیر، تخم گشنیز، فلفل و … می باشد.
تندوری غالبا مخلوط ادویه های بومی شمال هند است. اگرچه بیشتر نام تندوری برای ادویه ای خاص به کار می رود، اما در واقع تندوری یک روش پخت و پز در هندوستان و برخی کشورها است. تندور یک کوره سفالی بسیار بزرگ درون زمین است که آتش کوچکی را که در اثر سوختن زغال چوب ایجاد می شود، در خود جای می دهد. گرمای آتش توسط دیواره های سرامیکی تندور تشدید می شود و یک محیط پخت و پز عالی برای غذا یا نان ایجاد می کند.
اما ادویه تندوری جزء ادویه های خاص و ویژه ای است که در قفسه ادویه جات آشپزهای ماهر پیدا می شود و به دلیل طبع گرمی که دارد،اغلب در پخت مرغ و گوشت گوساله به کار می رود.درترکیبات ادویه تندوری عطاری حلما از گیاهانی چون پاپریکا، پودر سیر، زیره سبز، هل، فلفل و … استفاده شده است که علاوه بر این که عطر و طعم خارق العاده ای دارد، به خنثی کردن سردی گوشت گوساله و مرغ نیز کمک می کند.
Garam Masala ادویه ترکیبی مشهور و اصیلی است که به طور گسترده در غذاهای هندی استفاده می شود. “گرام” به معنی گرم و تند و “ماسالا” به معنی ترکیب ادویه ها است. بنابراین گرام ماسالا به معنی ترکیب ادویه های گرم می باشد. از ادویه گرام ماسالا برای طعم دار کردن انواع خوراک گوشت، مرغ و سبزیجات استفاده می شود و به دلیل ترکیبات و ادویه های موجود در آن، از نفخ و اسپاسم معده جلوگیری کرده و التهابات را در بدن کاهش می دهد و باعث افزایش متابولیسم نیز می شود.
ترکیبات ادویه گرام ماسالا عطاری حلما شامل جوز هندی، هل، میخک، دارچین، زیره سیاه، فلفل و … است که عطر و طعم خاص و فوق العاده ای را به غذا می دهد.
یکی ازغذاهای لذیذ و پرطرفداردر مناطق شمالی و جنوبی ایران، ماهی و میگو است. غذاهایی چون سبزی پلو یا باقالی پلو با ماهی، قلیه ماهی، ماهی شکم پر، ماهی کبابی ماهی سرخ شده، کتلت ماهی، میگو پلو، میگو سوخاری، خوراک میگو و … غذاهایی هستند که اگر با طعم و عطر ادویه همراه شوند حتی برای آن دسته از افرادی که از نظر آن ها غذاهای دریایی بوی نامطبوعی دارد، دلپذیر و لذیذ خواهد شد.
شما می توانید از ادویه ماهی و میگو عطاری حلما علاوه بر طعم دار کردن فوق العاده غذا های دریایی ، برای خنثی کردن بوی نامطبوع و سردی طبع ماهی و دیگر غذاهای دریایی نیز استفاده کنید. ترکیبات این ادویه شامل زیره، پودر سیر، تخم گشنیز، زنجبیل، پاپریکا، فلفل و … است.
فلافل غذایی است که ریشه در خاورمیانه دارد که با دستورات متنوعی در کشورهای مختلف مانند لبنان، سوریه و … طبخ می شود. در ایران به ویژه در منطقه جنوب فلافل طرفداران زیادی دارد و به نوعی جزء غذاهای خیابانی محسوب می شود.
اما شاید شما هم علاقه مند به درست کردن فلافل در منزل با همان عطر و بو و طعم هوس انگیز آن، که در رستوران ها سرو می شوند، باشید. ادویه ترکیبی فلافل عطاری حلما این امکان را به شما می دهد که با استفاده از ترکیبات این ادویه بسیار خوش طعم که شامل پودر انبه، تخم گشنیز، فلفل، پودر سیر، زردچوبه و… می باشد، غذای خاص و خوشمزه ای را در خانه درست کرده و از مزه آن لذت ببرید.
ادویه یکی از مهم ترین ارکان یک آشپزخانه کامل است و ترکیب انواع ادویه جات نیز مهارت، تجربه و دانشی است که می تواند با ایجاد طعم، عطر و بو، رنگ وافزایش کیفیت غذا در ماندگاری و سلامت آن نقش مهمی داشته باشد.
اگر شما هم علاقمند به غذاهای ایتالیایی ، پیتزا و انواع پاستا هستید و جزء افرادی هستید که از تجربه پخت این غذاها در خانه لذت می برید، می توانید از ادویه پیتزا و پاستا عطاری حلما به عنوان طعم دهنده برای انواع پیتزا، پاستا، سالاد و غذا های ایتالیایی استفاده کنید و تجربه متفاوتی از طعم و عطر غذا را تجربه کنید.
ترکیبات این ادویه خاص شامل ریحان، آویشن، پودر سیر، فلفل سیاه، تخم گشنیز و … است.
ادویه کاری بر خلاف تصور عمومی، توسط انگلیسی ها ایجاد شده است تا ذات غذای هندی را تداعی کند و در طبخ غذا های اصیل هندی استفاده نمی شود.در واقع “کاری” نام یک غذای هندی است که از گوشت، سبزیجات و سس مخصوص که در آن از ادویه گرام ماسالا استفاده شده است، درست می شود.
در ایران از ادویه کاری که ترکیبات آن شبیه به طعم و عطر غذاهای هندی است در طبخ انواع خورشت ها، خوراک های مرغ، گوشت و سبزیجات استفاده می شود.
ترکیبات ادویه کاری عطاری حلما شامل زیره سبز، خردل، برگ کاری، جوز هندی، زنجبیل، تخم گشنیز و … است که به دلیل ترکیبات آنتی اکسیدانی که دارد برای از بین بردن التهاب، کاهش کلسترول، جلوگیری از انعقاد خون و پاکسازی دستگاه گوارش نیز بسیار مفید می باشد.
همبرگر یکی از لذیذ ترین و هوس انگیزترین غذاهایی است که در سراسر دنیا، طرفداران زیادی دارد و با دستورات متفاوت و ادویه های ترکیبی متنوع تهیه می شود. بسیاری از افراد دوست دارند در خانه همبرگر درست کنند و راز خوشمزگی آن علاوه بر نوع گوشت استفاده شده، عطر و طعم ادویه مخصوصی است که در طبخ آن به کار می رود.
ادویه مخصوص همبرگر عطاری حلما با ترکیبات فوق العاده ای که شامل فلفل سیاه، پودر سیر،زردچوبه، پودر پیاز و… است به شما امکان پخت همبرگر در خانه با عطر و مزه ای ویژه را می دهد.
در آشپزی مکزیکی استفاده از ادویه ها و گیاهان خوش عطر و بو در پخت غذاها، انواع سس ها و نان جایگاه ویژه ای دارد.غذاهای مکزیکی به دلیل نوع ادویه های ترکیبی که در آن ها به کار می رود، نزدیک به ذائقه ما ایرانی ها می باشد. مانند غذاهای معروفی چون تاکو،فاجیتا،چیلا کیله،فیدئو، نان تورتیلا و …
اگر شما هم دوست دارید پخت غذای مکزیکی را در خانه تجربه کنید، می توانید از ادویه مکزیکی عطاری حلما که طعم، عطر و رنگ غذاهای مکزیکی را به خوبی برای شما تداعی می کند، استفاده کنید. ترکیبات این ادویه خاص شامل پاپریکا شیرین، پاپریکا دودی، فلفل قرمز، پودر سیر و … می باشد.
سوپ از جمله غذاهای خوشمزه و از منظر طب سنتی ایرانی غذای سبک ، کامل و بسیار مقوی است که در هر سنی، از نوزاد تا افراد مسن می توانند از آن استفاده کنند. انواع مختلفی از سوپ در مناطق مختلف ایران طبخ می شود. مانند سوپ سبزیجات،سوپ جو،سوپ گندم، سوپ سیب زمینی، سوپ تره فرنگی، سوپ شلغم، سوپ نخودفرنگی و…
ادویه مخصوص سوپ عطاری حلما با ترکیباتی مانند سبزیجات معطر،پودرسیر،فلفل سیاه و … به شما امکان پخت سوپ بسیار خوشمزه و با عطر و طعم متفاوت را می دهد.
ترشی در فرهنگ غذایی مناطق مختلف ایران جایگاه ویژه ای دارد و رمز و راز یک ترشی خانگی خوشمزه به ادویه هایی که در استفاده میشود، بسیار وابسته است. اگر ترشی با سرکه های طبیعی مانند سرکه سیب ، انگور و با مقدار نمک کم و همچنین با ادویه جات خوش عطر و طعم و خنثی کننده طبع سرد ترشی همراه شود، می تواند در کنار غذا لذت بخش باشد.
شما می توانید با استفاده ازادویه مخصوص ترشی عطاری حلما که شامل سبزیجات معطر،تخم گشنیز، سیاه دانه، پودر سیر و… می باشد، ترشی خانگی بسیار خوشمزه ای را تهیه کنید.
در طب سنتی ایرانی مصرف محصولات لبنی ارگانیک و محلی را به شرط مصرف مصلحات آن توصیه میکنند. ادویه ترکیبی ماست و خیار عطاری حلما با ترکیباتی چون نعنا، پونه، کاکوتی، پودر موسیر و … باعث خنثی کردن طبع سرد و تر ماست و خیار شده و از عوارضی چون خواب آلودگی، سردرد، تجمع بلغم، بیماری روماتیسم و درد مفاصل و … که با مصرف غذاهایی با طبع سرد و تر ایجاد می شوند جلوگیری می کند.
تهیه کالباس در خانه و اطمینان از سلامت مواد تشکیل دهنده آن برای خیلی از افراد مهم است. حتی امروزه دستورات بسیار زیادی برای تهیه کالباس های گیاهی برای افراد گیاه خوار وجود دارد که به راحتی می توان آن ها را در خانه درست کرد.
اگر شما یکی از طرفداران تهیه کالباس خانگی هستید، می توانید با استفاده ازادویه مخصوص کالباس عطاری حلما با طعم فوق العاده و عطر و بوی هوس انگیز که شامل ترکیباتی چون فلفل سیاه، پودر سیر،تخم خردل، پاپریکا و… است،ساندویچ کالباس خاص و ویژه ای را در خانه درست کنید.
مصرف ادویه جات ترکیبی این امکان را به شما میدهند که هر نوع خوراک و غذایی را به بهترین نحو طبخ کرده و از عطر و مزه ای که این ادویه ها به غذای شما میدهند لذت ببرید.
لازم به ذکر است که تمامی این ادویه جات در فروشگاه آنلاین عطاری حلما موجود است و به راحتی میتوانید آن ها را بصورت آنلاین با بسته بندی و قیمت مناسب تهیه کنید.