توضیحات
آرد سوخاری
پودر سوخاری به انگلیسی breadcrumbs خرده نان نامیده می‌شود. این پودر توسط شخصی امریکایی به نام جوزف لی تولیدکننده آرد سوخاری در سال 1894 در امریکا وارد صنایع غذایی شد. وی اولین تولیدکننده صنعتی ماشین‌ها و دستگاه‌های مخصوص تولید پودرسوخاری در صنایع غذایی نیز بود. این پودر خوش طعم معمولاً در فست‌فودها و رستوران‌ها با انواع مواد غذایی و با ایده‌های متنوع درست می‌کنند.
کاربرد پودر سوخاری
هریک از انواع آرد سوخاری در غذاهای مختلف می‌تواند استفاده شود. سرخ کردن مرغ، ماهی، میگو، سیب‌زمینی، تویک سوخاری، پیاز و قارچ سوخاری از معروف‌ترین کاربردهای پودر سوخاری است.
طرز استفاده از پودر سوخاری
از آرد سوخاری می‌توان در همه انواع غذاهای گوشتی استفاده کرد. ولی چند نوع غذاهای اصلی که با پودر سوخاری درست می‌شود از جمله میگو سوخاری، ماهی سوخاری، و مرغ سوخاری است. طرز استفاده از هرکدام از این در موارد زیر اشاره شده است.
طرز استفاده پودر سوخاری در مرغ سوخاری
ابتدا مرغ‌های خرد شده را با کمی فلفل و نمک و زعفران مزه‌دار کنید. بهتر است از شب قبل این ترکیب را آماده کنید. اگر از ران مرغ استفاده کنید از قبل آنها همراه با فلفل و نمک و آبلیمو و پیاز یا پودر پیاز ترکیب و آب‌پز نمایید ولی سینه مرغ نیاز به آب‌پز کردن ندارد. سپس در سه ظرف در یکی تخم‌مرغ، در یکی ترکیب آرد و ادویه‌جات و در دیگری آرد سوخاری ریخته شود. تکه‌های مرغ به ترتیب ابتدا در تخم‌مرغ، سپس آرد سفید و آرد سوخاری بغلتانید. سپس روی سینی چیده و در داخل یخچال بگذارید تا منسجم شود. بعد با حرارت متوسط آنها را سرخ کنید. پخت هر تکه مرغ حدوداً پنج دقیقه زمان می‌برد. در هنگام سرخ کردن حرارت را بالا و پایین برده شود تا روغن خیلی داغ یا خیلی سرد نشود.
درصورتی‌که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنید؛ بهتر است مرغ‌ها را در جرارت ۱۸۰ درجه فر برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بگذارید تا آماده شود.
طرز استفاده در ماهی سوخاری
بعد از تکه کردن و تمیزکردن ماهی، با آبلیمو، سس سویا، زردچوبه و فلفل ترکیب و خوب مخلوط شود. تخم‌مرغ را در یک کاسه بریزید و زردچوبه را به آن اضافه کنید. سپس تکه‌های ماهی را در آرد سفید زده و سپس در تخم‌مرغ بزنید تا کل ماهی را در بربگیرد. بعد آن را در آرد سوخاری خوب بغلتانید. می‌توانید ماهی‌ها را در روغن سرخ‌کرده و یا در فر برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه قرار دهید.
طرز استفاده در میگو سوخاری
بعد از تمییز کردن میگو در یک کاسه بزرگ ریخته و مقداری سیر رنده شده را در آن بریزید. آبلیمو، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا خوب مخلوط شود. پس به مدت ۳ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه ریخته و آرد سوخاری را در یک کاسه و آرد سفید را در کاسه‌ای دیگر ریخته شود. روغن سرخ‌کردنی را در ماهیتابه ریخته تا خوب داغ شود. سپس میگوها را در کاسه‌های تخم‌مرغ، آرد سفید و سپس آرد سوخاری غلتیده شده تا خوب بپوشاند. پس آن را در ماهیتابه روغن داغ شده گذاشته شود. میگوها زودتر سرخ می‌شود باید حواسمان باشد نسوزد و همین‌که به رنگ طلایی شده درآورده شود. آن را با انواع چاشنی‌ها سالاد یا سس‌ها نوش جان کنید.
غذاهای شگفت انگیز و لذیذ با آرد سوخاری:
فسفود ها یکی از پرطرفدارترین غذا در حال می باشند که بیشتر توسط افراد شاغل که زمان کافی برای آشپزی ندارند استفاده می‌شود. استفاده از پودر سوخاری در این غذا ها جذابیت و طعم آن را دوچندان می‌کند. در ذیل مواردی از انواع غذاهای فوری و کاربردی پودر سوخاری بیان می‌شود.
- جهت سرخ کردن مرغ، میگو و ماهی، شنیسل، کتلت، شامی، همبرگر و انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- قارچ و پیاز سوخاری از جمله غذاهای پرطرفدار می‌باشد که اکثراً به عنوان پیش غذا مورد مصرف قرار می‌گیرد.
- سیب زمینی سوخاری به دلیل جذب کمتر روغن و بافت خوب آن ارزش غذایی بالایی دارد و به دلیل ساده و سالم بودن آن توصیه می‌شود.
شرایط نگهداری آرد سوخاری:
شرایط نگهداری آرد سوخاری همانند مواد غذایی ارتباط مستقیمی با رطوبت دارد زیرا رطوبت باعث رشد میکروارگانیسم ها می شود و هرچه قدر رطوبت کمتر باشد رشد میکروارگانیسم ها هم کمتر خواهد بود. در رابطه با آرد سوخاری هم به دلیل پایین بودن رطوبت آن و در صورت نگهداری در جای خشک و خنک، می‌توان آرد سوخاری را به مدت تقریبی ۶ ماه برای مصرف نگهداری کرد.
در صورت شرایط نگهداری نادرست، آرد سوخاری هم همانند سایر مواد غذایی دچار فساد می‌شود که نحوه تشخیص آن برای افراد عادی دشوار است. اما اگر بخواهیم یک معیار برای شناسایی آرد سوخاری فاسد در نظر بگیریم این است که آرد سوخاری فاسد دارای بوی خاصی که معمولا آن را به بوی کهنگی و “نا” می‌نامند، می باشد. این آرد دارای بوی نا با توجه به رشد میکروارگانیسم ها بهتر است که استفاده نشود و تغییر رنگ آرد سوخاری هم معیاری برای فاسد شدن آن است.
برای مشاهده و سفارش سایر ادویه و چاشنی ها کلیک نماید.
- بهداشتی، وکیوم، به دور از هرگونه آلودگی
شما هم می‌توانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.