خردل سیاه 50 گرمی

توضیحات

خردل سیاه

قسمت مورد استفاده خردل سیاه دانه های آن است که بی بوست، ولی طعم گس (تلخ) و در نهایت تند و سوزاننده دارد. روی دانه خردل لایه ای موسیلاژ قرار گرفته که بر اثر جذب آب متورم و لعابدار می شود. این گیاه در منطقه وسیعی از جمله اروپا، آفریقای شمالی، قفقاز، سیبری و ایران انتشار دارد و در بسیاری از نقاط دنیا پرورش می یابد. نواحی انتشار آن در ایران شامل مناطق شمالی، آذربایجان و قسمت هایی از جنوب است.

خواص دانه خردل سیاه:

با اینکه خردل دارای اثرات دارویی فراوانی از جمله اشتها آور، هضم کننده، ادرار آور، تهوع‌آور، محرک و معرق است ولی به دلیل عوارض جانبی احتمالی که باید همیشه به مصرف کننده توصیه و آموزش هایی داده شود شاید نتوان در آینده از آن استفاده دارویی زیادی کرد، البته در حال حاضر از دانه خردل در گیاه درمانی استفاده می شود، به عنوان مثال در تهیه مرهم‌های گرم کننده و محرک برای درمان رماتیسم از خردشده دانه ها به صورت موضعی استفاده می گردد.

در این حالت پوست تحریک شده و خون به قسمت های سطحی بدن هدایت می شود و درد و اسپاسم برطرف می گردد. با ریختن آب گرم روی دانه های خردشده خردل می توان نوعی پاشویه جهت تسکین دردهای پا، سرماخوردگی و سردرد تهیه کرد. دم کرده دانه های خردل_سیاه برای درمان سفتی بافت کلیه و طحال مفید است. دانه ها همچنین خاصیت ضد سرطانی دارند و به خصوص در سرطان گلو موثرند، گفته شده است که روغن دانه خردل برای رشد مو سودمند است.

روش استفاده خردل:

دانه ها بیشتر به صورت پودر شده به عنوان طعم دهنده و یا مخلوط با ادویه های دیگر مصرف می شوند. مزه تند و تیز خردل زمانی بیشتر می شود که آب سرد را روی دانه‌های خردشده بریزیم، در این حالت آنزیم میروزین روی گلوکزید سینیگرین اثرکرده و تولید ترکیبات گوگردی می کند. این عمل 10 تا 15 دقیقه طول می کشد. اما اگر آب گرم یا سرکه و نمک به خردل اضافه شود این فعل و انفعالات تقریبا ایجادنشده و مزه تند و تیز کمتری خواهد داشت. از دانه خردل بیشتر جهت تهیه ادویه‌های کاری، ترشحات و انواع سس ها استفاده می شود. تندی خردل_سیاه به مراتب بیشتر از خردل_سفید و قهوه ای است. در تهیه داروها و ادویه ها بیشتر از خردل سفید استفاده می شود.

کاربرد و روش مصرف

در غذاهای هندی از این ادویه استفاده می شود.همچنین برای درست کردن ادویه کاری، ترشیجات و انواع سس ها نیز مورد مصرفقرار می گیرد.
از خردل سیاه در تهیه روغن خوراکی استفاده می شود و ضماد خوبی برای دردهای عضلانی می باشد.
از دانه خردل به صورت جوشانده استفاده می شود.

دو قاشق از دانه خردل_سیاه را در هاون بریزید و بسابید سپس یک فنجان آرد گندم به آن اضافه کنید و مقداری آب بر روی آن بریزید.سینه خود را با وازلین چرب کنید و یک لایه از خردل سیاه و آردگندم را روی وازلین بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه بماند سپس سریعا سینه تان را بشویید تا پوستتان دچار سوختگی نشود.

بهتر است سریعاً بعد از مصرف خردل_سیاه دستهایتان را بشویید تا دچار التهاب پوستی نشوید.

نکته
خردل سیاه در کنار خواص فراوانی که دارد مضراتی نیز دارد.
استفاده از این محصول به عنوان ضماد منجربه ایجاد تاول و التهاب می شود.
یبوست را زیاد می کند.
افرادی که مبتلا به تیروئید هستند باید از مصرف بیش از اندازه آن خودداری کنند.

برای خرید ادویه های دیگر کافیست روی لینک خرید ادویه و چاشنی بزنید.