بیکینگ پودر 50 گرمی

توضیحات

بیکینگ پودر

اگر شما هم از آن دسته خانم های هنرمند هستید حتما پخت کیک های خانگی را تجربه کرده اید و می دانید یکی از موادی که لزوما باید در مواد اولیه کیک به کار برد، بیکینگ پودر است، چرا که بیکینگ پودر باعث پف کردن، سبک شدن و کرکی شدن بافت کیک می شود و نقش مخمری دارد. علاوه در کیک در اغلب موارد برای پف کردن کلوچه، پن کیک، نان و یا دیگر محصولاتی که از خمیرهای شل ساخته می شوند، مورد استفاده قرار می گیرد.

بیکینگ پودر شامل یک پودر قلیایی، یک نمک اسیدی و یک نوع نشاسته خنثی است. اجزاء اسیدی و قلیایی ترکیب می شوند تا به بیکینگ پودر، خاصیت ور آوردن خمیر بدهند. در حالی که نشاسته (معمولا نشاسته ذرت یا سیب زمینی) به جذب رطوبت و افزایش توان پودر در طول مدت زمانی که ذخیره شده است، کمک می کند.

هم بیکینگ پودر و هم جوش شیرین را می توان تلخ مزه دانست. این مزه تلخ از مواد بازی آنها سرچشمه می گیرد. بنابراین به هنگام اضافه کردن آن به خمیر باید مراقب بود تا بیشتر از مقدار مورد نیاز استفاده نشود چراکه ممکن است طعم کیک یا کلوچه را تلخ کند.

بد نیست بدانید که بکینـگ پودر شامل اجزاء اسیدی و بازی است و بر اثر رطوبت یا گرما واکنش می دهد. در حالی که جوش شیرین یک پودر بازی است و برای واکنش نیاز به یک ماده اسیدی (مثل آب لیمو، سرکه یا غیره) دارد.

بهتر است در آخرین مرحله، بیـکینگ پودر را به ترکیب خمیر کیک اضافه کنید و سپس سریعا مواد را درون قالب ریخته و آن را درون فر قرار دهید.

انواع بیکینگ پودر

دو نوع تک کاره و دو کاره دارد که در بازار بیشتر دو کاره آن موجود است. این نوع بعد از جمع شدن مواد مرطوب و مواد خشک، از خود خارج گاز می کند و گرمای محیط بر تاثیر آن می افزاید. دلیل استراحت حداقل ۲۰ دقیقه خمیر به همین دلیل است که تا تکه ها به خوبی حل شوند. در نوع تک کاره گاز در هنگام پخت آزاد نمی شود و خمیر احتیاجی به استراحت ندارد.

کاربرد

در تهیه: کیک، نان، شیرینی و موادی که به پخت طولانی احتیاج دارند استفاده می شود. به این صورت که در تهیه کیک به همراه آرد الک می شود و با مابقی مواد کیک همانند: تخم مرغ، شیر، روغن، شکر و … ترکیب شده و در فر قرار می گیرد.

منع مصرف بیکینگ پودر

• مصرف بیش از اندازه این محصول موجب زخم معده یا تنبلی تخمدان می شود.
• افراد دارای فشار خون در هنگام مصرف این پودر احتیاط کنند. زیرا حاوی سدیم است و منجربه افزایش فشار خون می شود.
• بیکینگ پودر به تنهایی قابل استفاده نیست و تلخ می باشد.
• مولد زخم‌ های سخت معده و روده و تنش‌ های عصبی هستند.
• به علت دارا بودن مقادیر زیاد سدیم برای بیماران مبتلا به فشار خون مضر است.

روش نگهداری

در ظرف در بسته و محکم قرار دهید تا رطوبت وارد آن نشود. ورود رطوبت به داخل ظرف اثر بخشی آن را از بین خواهد برد.

در جای خشک و خنک نگه داری شود. با رعایت اصول بالا به مدت ۶ تا ۱۲ ماه ماندگاری دارد.
برای اطمینان از داشتن انقضا می توانید در یک ظرف کوچک آب داغ بریزید و یک قاشق چایخوری این محصول را اضافه کنید اگر حباب به وجود آمد، می توان از آن استفاده کرد.

به جای جوش شیرین می توان از بیکینگ پودر استفاده کرد. اما جوش شیرین جایگزین بیکینگ پودر نمی توان قرار داد.

خرید گیاهان دارویی دیگر کافیست روی لینک خرید گیاهان دارویی بزنید.