توضیحات
قورمه سبزی از جمله غذا های اصیل ایرانی است که باب طبع اکثر افراد می باشد. تهیه این غذا خوشمزه ایرانی نیاز به مهارت و مواد اولیه خاصی دارد که یکی از این مواد اولیه ادویه مخصوص قورمه سبزی است که تاثیر بسیار زیادی روی خوش طعم شدن خورشت شما می گذارد.
ادویه مخصوص قورمه سبزی چیست؟
خورشت قورمه سبزی در مناطق مختلف و با ترکیبات متفاوتی تهیه می شود. استفاده از مواد اولیه مرغوب به همراه ادویه مخصوص باعث خوش طعم تر شدن قورمه سبزی خواهد شد.
ادویه ها نقش مهمی در تعادل طبع و خوشمزه شدن انواع
غذا ها دارند. یکی از ادویه های پر کاربرد ادویه قرمه سبزی است که از ترکیب چندین نوع ماده اولیه تهیه می شود و در مجموع یک ترکیب به نام ادویه قورمه سبزی را شکل می دهد.
ترکیبات این ادویه بسته به ذائقه افراد در مناطق مختلف، ممکن است متفاوت باشد. اما به طور کلی از مواد زیر برای تهیه آن استفاده می شود :
پودر گل محمدی
پودر غوره
زردچوبه
پودر فلفل سیاه
پودر رازیانه
شنبلیله خشک
تره خشک
جعفری خشک
گشنیز خشک
اسفناج خشک
برای تهیه این ادویه باید تمام سبزیجات فوق به خوبی شسته و خشک شوند. پس از خشک شدن باید آسیاب شوند و در نهایت تمام مواد ذکر شده را با هم در هاون ریخته و می کوبند تا به خوبی ترکیب شوند، ترکیب نهایی ادویه مخصوص قورمه سبزی است.
تهیه، خشک کردن، آسیاب کردن و ترکیب این مواد اولیه برای ساخت یک ادویه مخصوص کار آسانی نیست، برای همین می توانید به راحتی از ادویه های آماده در بازار استفاده کنید.
روش مصرف ادویه قورمه سبزی:
در یک قابلمه مناسب مقداری روغن ریخته و پیازها را در آن سرخ کنید. بعد از اینکه پیازها طلایی شد گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس 2 قاشق از ادویه قورمه سبزی را به آن اضافه کنید و خوب با گوشت مخلوط کنید. بهترین زمان برای ریختن ادویه در غذا زمانی است که گوشت را به همراه پیازداغ سرخ میکنید. این عمل سبب می شود بوی بد گوشت گرفته شود و گوشت طعم لذیذی پیدا کند.
سپس سبزی و لوبیا قرمز یا چیتی را اضافه کنید. سه لیوان آب نیز به سس اضافه کنید، زیر شعله را کم کرده و اجازه دهید تا دو سوم آب آن بخار شود. در اواخر پخت لیمو امانی یا آبلیمو را به خورش اضافه کنید و اجازه بدهید تا خورشت جا بیفتد. خورشت قورمه سبزی شما آماده است. برای خوش طعم کردن این خورشت می توانید بنا به ذائقه خود از زعفران استفاده کنید.
نکات اساسی تهیه خورشت قورمه سبزی
-در تهیه این غذا از لوبیا استفاده می شود که نفاخ است، برای جلوگیری از نفخ بهتر است لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض نمایید.
-از گوشت گوسفندی بدون استخوان برای تهیه این غذا استفاده کنید، چون بهتر لعاب می اندازد و غذای شما خوش طعم تر می شود.
-هرگز از آرد برای لعابدار کردن خورشت خود استفاده نکنید، قورمه سبزی برای جا افتادن حداقل به 3 الی 4 ساعت زمان نیاز دارد، پس بهتر است اجازه دهید خورشت با حرارت ملایم و در طولانی مدت بپزد و لعاب بیندازد.
-سبزی قورمه سبزی را به خوبی تفت دهید اما دقت کنید که نباید بسوزد و سیاه شود چون غذا را تلخ میکند، تفت دادن سبزی یک امر اختیاری است و برخی افراد اصلا سبزی را تفت نمی دهند.
-برای روغن انداختن غذا می توانید هنگام سرو چند قالب یخ در آن بیندازید.
-لیمو عمانی را باید از قبل سوراخ کنید و در آب بیندازید تا تلخی آن گرفته شود و غذا را تلخ نکند. زمان افزودن آن نیز 20 دقیقه پایانی پخت است .
-استفاده از آبغوره، رب گوجه فرنگی، لوبیای قرمز یا چشم بلبلی کاملا اختیاری و بسته به ذائقه افراد دارد، دقت کنید که نباید از رب گوجه فرنگی بیش از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید، چون طعم غذا را تحت تاثیر قرار می دهد.
-ادویه قورمه سبزی در واقع همان فوت کوزه گری غذای شماست که باعث ایجاد یک طعم خاطره انگیز و اصیل می شود.
برای تهیه انواع ادویه و چاشنی با بهترین کیفیت و قیمت ، کلیک فرمایید.
- آسیاب شده در عطاری حلما
- بهداشتی، وکیوم، به دور از هرگونه آلودگی
شما هم می‌توانید در مورد این کالا نظر بدهید.
برای ثبت نظر، از طریق دکمه افزودن دیدگاه جدید نمایید. اگر این محصول را قبلا خریده باشید، نظر شما به عنوان خریدار ثبت خواهد شد.
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.